"Eigentlich ist Joachim Kaiser ins kalte Wasser geworfen worden, damals, als er, 1962 in Nördlingen geboren, mit gerade mal 21 Jahren zusammen mit seiner Frau Evelin Meyers Keller übernommen hat. Das Elternhaus ist Gastwirtshaus, er hat die Hotelfachschule besucht, dort zwar den richtigen Kick bekommen, aber nach der Lehre muss er nach Hause. Keine Wanderjahre in immer renommierteren Häusern, keine Ausbilder, die heute im Kocholymp schweben. Statt dessen Halb-Autodidaktik, Joachim in der Küche, Evelin im Service, nur von einer komplexen Leidenschaft getrieben und dem Wissen, dass es ein überaus erfüllender Lebensinhalt sein kann, Gäste glücklich zu machen. Wer sie einmal erlebt hat, die Gesamtinszenierung ihrer "Ess-Kultur", ist nur zu gerne geneigt, ihre Konsequenz für sich selbst zu verinnerlichen, dass nur aus guten Produkten und guter Arbeit auch gute Ergebnisse werden. Bei den Kaisers kann man sie schmecken - nach wie vor liebevoll serviert und mit Frau Evelins Gespür für Wein stilsicher begleitet."

Text: Peter Urban aus "Gesichtergeschichten"