Slow Food 2011

Bayrischer Culatello

Aus den Kellern von Meyers Keller kommt ein ganz besonderer Schinken: nach dem Vorbild des norditalienischen Culatello reifen entbeinte Schweinekeulen bei 12°C und 80% Luftfeuchte 30 Monate an der Kellerdecke.

Eine Kostprobe bot Joachim Kaiser auf der Slow Food Messe in Stuttgart an.