Archiv der Kategorie: JRE Genussnetz

Ludwig „Lucki“ Maurer im Interview zum JRE-Genussnetz-Festival

Lucki Maurer ist Koch mit Leib und Seele und das schon seit Kindesbeinen an, denn er stammt aus einer bayrischen Gastronomen- und Wirtsfamilie. Seit er 15 Jahre alt ist, kocht Lucki professionell. In diversen hochkarätigen Kochstationen – unter anderem als langjähriger Küchenchef von Stefan Marquard – hat sich der meisterhafte Stil des Sternekochs gebildet und sich mit der Zeit sein Spezialgebiet Fleisch herauskristallisiert. Damit eng verbunden ist für ihn der respektvolle Umgang mit den Tieren, bei der Fleischzubereitung und mit Lebensmitteln allgemein.
Weil Qualität und eine nachhaltige Produktion von der Aufzucht über die Fütterung bis hin zur Schlachtung für ihn extrem wichtig sind, hat er sich als erster deutscher Züchter den Wagyu-/Kobe- Rindern angenommen. Mittlerweile besitzt er gut 60 dieser erstklassigen Tiere und das von ihm produzierte Fleisch ist über die Landesgrenze hinaus bekannt und geschätzt. Auch die Gäste des JRE-Festivals am 12. März im Meyers Keller werden in den Genuss des hochwertigen Fleisches kommen. Denn Lucki Maurer ist mit einer von insgesamt 20 Genuss-Stationen beim Festival im Meyers Keller vertreten. Wir haben dem Ausnahmekoch vorab ein paar Fragen gestellt, die garantiert Appetit auf mehr machen. Und mehr gibt es beim Genussnetz-Festival: Mehr Spitzenköche, mehr Abwechslung auf den Tellern und in den Gläsern, mehr Austausch und mehr Probieren als es auf anderen Food-Events sonst möglich ist. Weiterlesen



Highlights aus der Manufaktur von Jörg Geiger

Jörg Geiger ist auf den Streuobstwiesen des elterlichen Betriebs „Lamm“ in Schlat bei Stuttgart aufgewachsen und ist dort wie die Bäume, die er bewirtschaftet, fest verwurzelt. Vor über 20 Jahren hat er den Betrieb übernommen. Das Gasthaus allein war ihm allerdings nicht genug Arbeit und so hat er 1997 damit begonnen, eine eigene Schaumweinproduktion aufzubauen. Am 12. März können sich die Gäste des Genussnetz-Festivals der Jeunes Restaurateurs d’Europe im Meyers Keller einen eigenen Eindruck der erstklassigen Getränke aus der Manufaktur machen. Wir freuen uns auf die flüssigen alkoholischen und alkoholfreien Highlights und haben Jörg Geiger zur Einstimmung ein paar Fragen gestellt. Weiterlesen



Köche und Produzenten zusammen bringen

Am Sonntag, 12. März findet im Meyers Keller das Genussnetz-Festival der Jeunes Restaurateur d’Europe (JRE) statt, bei dem die besten Köche und absolute Top-Anbieter mit Genießern im Meyers Keller zusammen kommen (Programm und Anmeldung hier). Im Vorfeld hat Joachim „Jockl“ Kaiser ein Interview gegeben, in dem er die Geschichte und die Idee, die hinter dem JRE Genussnetz steckt, erläutert.

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